甘肃圣湖缘粮油有限公司

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厨房用油的误区有哪些呢

作者:admin 发布日期: 2020-08-18 二维码分享
每天的生活都离不开食用油,很多我们习以为常的用油习惯,细细琢磨起来,其实都存在一定的误区。今天,青海湖菜籽油小编就来给大家说说:厨房用油的误区有哪些吧!
1、炒菜时,油温很高
油要烧热炒菜才好吃,这是个传统思想,放几十年前确实好使,但现在的精炼油已经属于熟油,没必要烧很热。而且食用油加热到一定温度会产生油烟,对健康十分不利。

怎么做

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热锅凉油下菜,油温大概7-8成热(在180—220℃),而且不要长时间处于油烧开的状态。炒菜前就要开着抽油烟机。
2、炒完菜不洗锅
相信很多人都这么干过,省事,省力,还节约时间,甚至是为了节约上一个菜中剩下的油。但是,炒完一道菜后,锅四周产生的黑色锅垢会有致癌物。
3、刻意煎焦食物
焦黄的鱼皮..是一道美味,吃鱼的..筷子肯定是它。其实,无论是鱼肉还是其他肉制品如果煎炸过度,出现焦糊的地方,八成都有致癌物。
拒绝煎焦的食物,尤其是黑糊掉的。少煎炸,即使煎炸也要控制火候。
4、炸完食物的油,二次使用
煎炸的时候,一倒就是半锅油,用完了,看着油还挺清亮的,直接倒掉很可惜,留着下次再用吧。
煎炸过的油再用来炒菜时,除了粘度加大,起泡多,烟点会降低,含羰基物质会增多。这些无论是对菜品的口感还是对健康都是不利的。