甘肃圣湖缘粮油有限公司

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菜籽油,食用油,你吃对了吗?

作者:admin 发布日期: 2019-05-25 二维码分享

市场上五花八门的食用油,怎么选?

食用油核心成分是脂肪,而且脂肪含量高达90%以上,过量食用必然使我们的脂肪、胆固醇摄入偏高,形成高血脂,进而造成动脉粥样硬化、肥胖等富贵病找上门来。理想的用量是每人每日25克,.多不超过35克为宜。


市场上五花八门的食用油,分别适合什么人群呢?从食用油的保健性上说,亚麻籽油和橄榄油为.佳。前者富含天然抗氧化剂ω-3,ω-3可以促进骨骼生长,保持骨密度,减少因自由基造成的骨质疏松;后者单不饱和脂肪酸的含量在食用油中.高,可有效提高人体的高密度胆固醇,预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石的发生。




芝 麻油含有丰富的油酸、卵磷脂及生物活性很强的天然多酚类物质,油酸能降低血小板凝聚,降低总胆固醇水平,保护血管壁,防止血栓的形成,特别适合中老年人食 用。花生油及其制品富含维生素E、维生素B1、维生素B2和叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素,人体所需的42种营养素,花生油中就含有37种。大 豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D,多不饱和脂肪酸有降低心血管疾病,提高免疫力,可利于体弱消瘦者恢复体力、增加体重。但豆油容易酸败 变质,购买时应注意生产日期。



日常错误的用油习惯有哪些?

炒菜油温过高

炒 菜时油温过高,不仅营养成分尽失,还会带来健康隐患。其实我们炒菜时根本没有必要非得油烟缭绕,甚至锅里见火才开炒。这样不但破坏了蔬菜的营养成分,还会 在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质,人常吃这样的东西肯定造成健康问题。有人可能会说,看人家大厨掌灶,总是等到油窜火蛇时,才翻炒有序,锅勺齐 鸣。就算他是国宴厨师,手艺天下..,色香味俱佳,但遗憾的是他做出的菜肴不能算是健康饮食,因为色香味与营养保健没有关系。


素食主义者不吃动物性油脂

平时只吃植物油,坚决不沾动物性油脂(包括动物脂肪),也就是所谓的素食主义者们。这种做法实际上是错误的。原因是,动物性油脂中的维生素和人体必需的脂肪酸明显要高于植物性油脂,有些还是植物性油脂所不具备的。长期缺乏动物性油脂会造成人体营养失衡,进而影响健康。

只吃一个牌子的油

吃油如认准一个品牌,长期食用会造成脂肪酸摄入单一。调查发现,中国有67%的家庭常年食用一种植物油, 不管做什么菜肴都用它,原因是人们对营养常识还知之不多。比如炒猪肉时应使用色拉油,炒牛肉时应使用大豆油,只有这样,菜中的营养才能被人体有效吸收。此 外,不同的植物油含有不同成分的脂肪酸,变换使用方可满足人体对脂肪酸的平衡需要,也可使食用油的营养得到充分的释放。


用油小窍门教你做出美味佳肴

选择少油的烹饪方式

尽 可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式,少油炸,用煎的方式代替炸也可以减少烹调油的用量。另外,即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达 到控油的目的。比如,炒菜前先把菜用开水焯一下,炒时只放两三毫升的油,等菜下锅后可加点水;如果是炒肉,炒制过程中可以勾芡,这样炒的菜味道不错,而且 菜里的油也很少。

选用合适的烹饪器皿

可用平底锅炒菜,用5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,做出来的菜味道一点不差,而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉很多。


坚持家庭定量用油,控制总量

根据家庭人口数及在家吃饭次数,计算出一周全家用油量,把大桶的油倒入带有刻度的控油瓶或其他量具中,做到心中有数。例如,一个三口之家,每周推荐摄入烹调油525克,差不多就是1控油壶(500毫升)的量,但如果家庭成员有在外就餐的习惯,就应相应减少油的用量。


经常更换食用油种类

植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、亚麻籽油、玉米油等,由于其脂肪酸构成不同,营养特点也不同。因此,选择烹调油也应遵循多样化的原则,经常更换。