甘肃圣湖缘粮油有限公司

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菜籽油怎么样来保存呢?你看看这几点合适不?

作者:admin 发布日期: 2021-01-13 二维码分享

现在很多人都因为惧怕食品..等因素而喜欢有时间和条件允许的话就自己在家里做饭吃。但是有些人又怕自己的食材有问题。但是很多人因此就使用了很多都是自己做的菜籽油。那么,怎么样可以让自家的菜籽油存放更长的时间而不会变质呢?下面就让甘肃菜籽油厂家给你说明一下吧。

一、低温保存

在高温下,油脂的化学反应和酶促反应及生物代谢明显加剧,氧化反应也加快,容易导致酸败。因此,油不用时应远离炉灶和太阳照射,放置在阴凉处。

二、低氧环境

氧气越浓、接触面越大、接触时间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败。因此,每次用油过后要及时盖紧油桶盖。

三、避光储存

在光照条件下,可..油中的氧和光敏物质,加速氧化酸败。在紫外光的作用下,还会形成臭氧化合物,生成不良气味和滋味。因此,油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。塑料油桶有一定的透明度,因此,桶装油也应避光。此外,长期使用某一装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速水解和氧化酸败。

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如何存储菜籽油长期不变质

1、注意适当的储藏温度:室温保存

许多妈妈为了烹调方便,将菜籽油放在厨房瓦斯炉旁,但在这高温环境下,会增强脂肪酶活性,加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说,菜籽油只要室温保存即可,除了避免高温保存,也要避免冷冻,以免破坏油脂本来的组织结构。

2、注意盛装容器材质:不透光的玻璃容器盛装

菜籽油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存,因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用,进而产生有害物质;金属则是油脂的助氧化剂,会加速油脂氧化和变质,产生大量自由基。由于菜籽油含有不饱和脂肪酸,.好是用不透光的玻璃容器盛装。

3、避免光线照射:置于阴凉处

透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目了然,但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下,引起氧化反应,进而产生不好的物质;油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏,降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处,避免阳光照射,且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。