甘肃圣湖缘粮油有限公司

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菜籽油存在的价值 给你菜籽油的使用技巧

作者:admin 发布日期: 2020-08-11 二维码分享

有朋友称自己前段时间在粮油店里买了一瓶菜籽油,.近准备使用时,发现油冻住了。毕竟只是听说过猪油和花生油冻结,以前买的菜籽油从没冻过。那么,这种现象没有问题吗?下面就让甘肃菜籽油厂家的小编来给大家说一吧。

青海湖菜籽油厂家

1、菜籽油冬天也会冻住
食用油在冬季冻住了是正常现象,饱和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。猪油、花生油的饱和脂肪酸含量比一般食用油高,所以在冬季容易结冻。菜籽油的抗冻性相对比较好,凝固点是-10℃,即在零下10度左右才可能冻住,在南方的冬天基本能保持住液体状态。
但在冬季持续低温下,从零下5度开始,菜籽油就慢慢会开始出现浑浊、结晶现象,晶体会呈现几种不同的形态,如白色絮状物、不透明糊状、白色沉淀、白色结晶等,逐渐形成胶状甚至硬化,这都属于正常现象。
因此,菜籽油是否会冻住,主要取决于冬季温度及储存环境:超市内有空调供暖,温度较高,菜籽油不会冻结;但如果厨房朝北,气温偏低,或者运输过程中装在货车靠外围,油就比较容易冻结。
2、菜籽油变白色是不是正常现象?
纯菜籽油在0℃左右时可能会发朦,但不会完全冻结,有的消费者买来的菜籽油在0℃以上,就已经出现了白色凝固现象,成了白花花的膏状油。
这种菜籽油实际上是菜籽调和油,一般含有棕榈油的成分。棕榈油的饱和脂肪酸含量比较高,凝固点比菜籽油高,调和油中棕榈油含量越高,就越容易形成白色凝固状。
调和油按照成分的不同和各成分所占比例的不一样,产生结晶的温度也不尽相同,如果调和油里花生油或棕榈油所占的比例较高,出现结晶的温度也比较高,是正常现象,不涉及产品质量问题。
菜籽油或菜籽调和油是否凝固并不能直接说明油质的好,因为各油种的凝固点不一样。温度回升后依然会变成澄清透明状态,只要符合国家标准的产品,都可以正常食用。