甘肃圣湖缘粮油有限公司

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在自家周围小作坊里面压榨的菜籽油是不是会对人体产生危害

作者:admin 发布日期: 2019-07-13 二维码分享

现在虽然说科技进步了,人们的消费理念和思想觉悟都高了很多。但是还是会有不少人会缺乏这些方面的认知,而且这些在城市还会较少一些,但是在农村就很普遍了。有很多人为了方便,便会选择在自家周围的小作坊里面压榨菜籽油,并且长期食用这种方式压榨的菜籽油。可是有科学证明小作坊里面压榨的菜籽油并不是安全的,就让甘肃圣湖源粮油店的小编给你分析一下这种方式压榨的菜籽油的危害有哪些吧。

香味来自于有害成分

不少人觉得用土榨菜籽油炒菜很香,但这个香味却并不值得推崇。这是因为菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物,这些分解产物能导致甲状腺肿大,也能造成肝脏和肾脏肿大,严重时可引起肝出血和肝坏死。

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此外,菜籽油中有一种脂肪酸——芥酸,长期摄入过多的芥酸,可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚,损害心血管功能,甚至诱发心肌炎,还可能影响生殖功能。目前,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议,食用菜籽油中的芥酸不得超过5%。一些国家对食用油中的芥酸含量作出严格限制,比如欧盟限制不能高过5%,美国限制其含量不能高过2%,我国2004年定的标准是不能高过3%。而未处理的菜籽油,芥酸含量高达40%。土榨菜籽油虽然保留了油的风味,但其中的芥子油苷、芥酸含量却难以控制,很容易超标,增加健康风险,不宜作为家庭用油长期食用。

土榨油存在多种隐形风险

自榨花生油被列入了一级致癌行列,植物油中有一些对健康有益的成分,比如维生素E和植物甾醇等,在精炼中也会被去除一部分。有些情况下,损失能够达到百分之几十。从营养的角度说,土榨油比起精炼的油有一定的优势。同时,很多人认为土榨菜籽油因为无添加,食用起来更安全、更健康。其实不然,土榨菜籽油及类似土榨油不仅不比精炼油更安全,反而存在多种风险。

土榨油杂质较多,在烹调过程中也很容易产生更多的PM2.5等有害物质。油开始冒烟的温度叫做‘烟点’,烟点越高,越不容易冒烟,在烹调过程中,产生的有害物质往往也更少。烟点高低与其所含杂质的量密切相关。由于土榨油的杂质较多,土榨油的‘烟点’较低,很容易产生更多物质,如大豆和花生原油的烟点一般只有150~160℃左右,而精炼之后能够达到230℃以上。

所以小编建议大家,在生活中不要嫌麻烦,尤其是对于向这些跟饮食相关的问题,一定要确保健康,否则反而会得不偿失。