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菜籽油的功效与作用是什么 如何正确食用菜籽油

作者:admin 发布日期: 2019-06-10 二维码分享

菜籽油是一种常见的植物油,富含营养物质,具有增强食欲和促进代谢的作用。菜籽油中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分,菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。食用菜籽油一定要掌握方法,接下来就和小编一起来看看吧。


菜籽油的功效与作用是什么

1、清肝利胆

肝胆有毛病的人,比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎,炒菜一定要选择放菜籽油。

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2、消炎护肤

菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效,烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效,因为它既能入血分,有凉血排毒的作用,又能入肺经,有促进皮肤生长的作用。所以,古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。

3、养眼护眼

菜籽油是养眼睛的,常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激,对预防小孩的弱视很有帮助。

4、降脂减肥

油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人,吃菜籽油可以降脂减肥。而且,菜籽油是.容易消化的一种油,它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人,别的油不能多吃,吃菜籽油就没问题。

5、软化血管

软化血管含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E,这些物质能够在一定程度上软化血管,延缓人体衰老。


如何正确食用菜籽油

1、大多数菜籽油含有一定量的芥子甙,有一定的刺激气味,含有芥子甙的菜籽油不能用来生拌凉菜,容易引起腹泻。如果你要生拌凉菜的话,.好挑选色拉菜籽油。

2、菜籽油老少皆可食用,每天的食用量在40克左右即可,不宜多食。患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群也可食用,但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。

3、菜籽油具有必定的保质期,放置时刻太久的菜籽油.好不要食用,而且应该防止高温加热后重复运用。

4、在做菜时,应首先将菜籽油倒入锅中加热,待闻到浓浓的香味的时分,再放入食材进行烹饪,这样能够将菜籽油中的青气味去除去。

5、高温加热后的油应避免反复使用,由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。


怎么储存食用菜籽油

1、低温储存

菜籽油需要在低温环境下存储,温度太高容易发生化学反应,使菜籽油成分发生变化,不仅营养成分损失严重而且还会发生酸败反应。因此,菜籽油不用时,应远离炉灶和太阳照射,放置在阴凉处。

2、避光保存

菜籽油长时间与太阳光接触会加速氧化酸败,在紫外光的作用下,容易产生臭氧化物,生成不良气味和滋味。影响菜籽油质量。因此,菜籽油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。塑料油桶有一定的透明度,因此,桶装油也应避光。此外,长期使用某一装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速水解和氧化酸败。

3、密封保存

菜籽油是一种很容易发生氧化反应的食用油之一,如果把菜籽油敞开与空气大面积接触很容易发生氧化酸败。因此,每次用过菜籽油后,要及时盖紧油桶盖,尽量降低含氧量。

4、添加保护剂

在菜籽油储存罐中放入适量的食用盐,用少量菜籽油使盐充分的溶解,等到没有食盐沉淀后放置在阴凉处一段时间,澄澈后再把菜籽油倒入玻璃瓶中保存即可,可延长菜籽油保质时期。


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