甘肃圣湖缘粮油有限公司

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用青海湖菜籽油炒菜时,10人里8个做错,多加这一步,去除异味菜更香

作者:admin 发布日期: 2019-04-16 二维码分享

说到厨房中.不能缺少什么,大家肯定会..时间就想到菜籽油。没错,不管我们做什么菜都需要放一些油,这样炒出的菜才会更香。油是我们经常用的一种食材,超市中所出售的油的种类也特别多,有葵花油、菜籽油等等,经常做菜的人肯定都知道,青海湖菜籽油是这些油中味道比较香的,很多饭店的大厨也都会用菜籽油来炒菜,炒出的菜会更香一些。

我家中常用的油也是圣源湖菜籽油,相信那些经常下厨房的朋友肯定都能闻出,菜籽油虽然很香,但是其中还是有一定的异味儿。也有人会不管这些异味,而直接将菜籽油用来炒菜,其实这种做法是错误的。用菜籽油炒菜时,100个人里98个人都会做错,应该多加这一步,祛除异味,让菜更香。今天小斋就来跟大家分享一下怎么样将菜籽油中的异味去除,让油更香。

【去除菜籽油异味的方法】

首先我们要将油倒入锅中,然后将油加热,再将生姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜这五种食材放入锅中煎炸,在煎炸的时候要注意使用小火,将这些食材的香气充分的与油相结合,等到香味出来后,我们用过滤勺将锅中的食材都过滤出来,然后将由静止放凉,倒入容器中,这样可以有效的去除菜籽油中的异味儿。之所以饭店的大厨们炒的菜特别香,大部分都是将菜籽油事先处理过的。尤其是用来炒肉,炒出的肉更鲜香。今天我就把自己.拿手的小炒牛肉的方法分享给大家。用处理过的菜籽油炒出来的牛肉,味道别提多香了。

【小炒牛肉】

食材:牛肉、辣椒、红椒、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖、花椒。

做法:

..步,首先将所有的食材准备好,将红椒切成段,辣椒切成段,牛肉切成片儿,生姜切成片,放入盘中备用。

第二步,将牛肉加入适量的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱、姜、盐。然后用手抓匀腌制15分钟左右。

第三步,起锅,在锅中加入少量处理好的菜籽油,等油热后,将姜片、干辣椒和葱段放入锅中爆香,香味出来后,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。


第四步,等到牛肉变色后,我们将切好的辣椒放入锅中翻炒,加入盐、糖、鸡精进行调味,即可出锅。

这样我们的小炒牛肉就做好了,处理过后的菜籽油的香味完全融入到了牛肉中,吃起来更下饭,味道丝毫不比饭店做出来的差。所以,大家记住处理用菜籽油的方法了吗?